OVER ONS
De Smaakboutique
Over De Smaakboutique

Maak kennis met Bistro de Smaakboutique aan de Laanstraat in Hilversum.
Wij zijn een gezellige knusse bistro waar u heerlijke Frans en Italiaans georiënteerde gerechten kunt eten. Tevens vermelden wij per gerecht een aanbeveling van een bijpassende wijn. Indien gewenst kunt u kiezen voor een “mooie” of “spannende wijn”. Maandelijks wisselen wij ons drie gangen keuze menu (€ 25.95) en hebben wij buiten de kaart om altijd een seizoensgerecht. 

U kunt kiezen voor het gehele menu, gerechten los bestellen of gewoon gezellig borrelen. Graag verwijzen wij u naar de menukaart en de wijnkaart.

Ook voor een besloten partij, babyshower, high tea of andere gelegenheid staan wij graag voor u klaar. Wij hopen u te mogen begroeten in onze Bistro!

Op zondag en maandag zijn we open vanaf 20 personen besloten!

Een culinaire groet,

Team Smaakboutique

Puur en Authentiek

Al onze ingrediënten en wijnen zijn zorgvuldig en met liefde ingekocht bij kleine leveranciers met passie voor hun vak.

Knus, gezellig en liefde voor smaak.

  • Recepten

    (Geheim) recept van de Chef #1!

    Gebakken kabeljauwfilet met pastinaakpuree, groenten en boterjus

    Recept voor 4 personen

    Ingrediënten:

    - Boter
    - 1 liter melk
    - 2 el bloem
    - Peper / zout
    - 800 gram kabeljauwfilet
    - 600 gram pastinaak
    - 1 courgette
    - 4 grote wortels
    - Gekonfijte tomaatjes in olijfolie
    - Groentebouillon

    Bereiden pastinaakpuree:

    1. Schil de pastinaak. Snijd in stukken van 2,5 cm en verwijder de kern. Kook de pastinaak +/- 20 min. in het water en in de melk (half om half tot de pastinaak net onder water staat).

    2. Giet de pastinaak af en stamp met een pureerstamper tot puree. Breng op smaak met peper, zout en boter.

    Bereiden Kabeljauwfilet:

    1. Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrooi de filet vervolgens op een bord met peper en zout. 

    2. Klop met een zeef (hoog boven de filet houden) de bloem over beide kanten van de filet.

    3. Bak de kabeljauwfilet in olie in een koekenpan, 4 minuten aan de ene kant, keer voorzichtig om met een grote spatel en bak daarna 4 minuten de andere kant. De kabeljauw is gaar als de delen makkelijk van elkaar loslaten, geen vocht (eiwit) meer verliest en het overal egaal wit van kleur is (door het bakken mag het een klein beetje donkerbruin worden).

    4. Voeg boter toe aan de pan en laat langzaam kleuren, gebruik dit later als boterjus.

    Bereiden Groenten:

    1. Gebruik een dunschiller om van de courgette en wortels lange dunne slierten te maken.

    2. Voeg 2 deciliter boullion toe aan de pan en stoof de groenten hier langzaam in gaar. Kort (4 a 5 minuten max.) op laag tot middelhoog vuur.

    Serveren:

    1. Leg de kabeljauwfilet voorzichtig op de pastinaakpuree. 

    2. Verdeel de groenten vervolgens in een cirkel om de kabeljauw heen. Voeg de gekonfijte tomaatjes toe en maak het gerecht af door de boterjus, olijfolie van de zongedroogde tomaatjes en peper en zout te strooien over het gerecht.

     

    TIP:

    Voeg eventueel wat zeekraal toe; blancheer zeekraal enkele minuten in kokend water en voeg toe aan het gerecht!

    Geen zin om in de keuken te staan maar wel genieten van een van onze visgerechten? Reserveer dan snel in onze bistro!

  • Blogs

    Drie Wijn-spijs combinatie tips van dit seizoen!

    Wat is er nu lekkerder dan het eten van je favoriete gerecht in combinatie met een bijpassend glas wijn? Een wijn die het gerecht ondersteunt zodat je extra geniet van zowel het eten als het glas wijn. Bij Bistro de Smaakboutique vinden we het belangrijk dat de wijn het gerecht extra intensiteit geeft. Daarom laten we ons over de beste wijn-spijs combinaties graag adviseren door Alessandro Matrone – Sommelier van het jaar 2018.

    Vega – Witte asperge & Gustave Lorentz

    We serveren het gerecht, de witte asperges, op een klassieke manier: met eierboter jus en Reypenaer oude kaas. Een traditionele en uitstekende begeleider van dit gerecht is de Gustave Lorentz Fleurelle uit Elzas, Frankrijk. De druiven Muscat, Pinot Blanc en Sylvaner zorgen voor een aromatische neus met florale tonen. De perfecte wijn-spijs combinatie zit ‘m in het hoge Muscat gehalte in de blend. Verder is deze wijn heerlijk in combinatie met een frisse salade of lichte visgerechten!

    Vis – Gebakken tonijn & Simonsig

    De gebakken tonijn met zeewiersalade, gember, sojasaus en pappadum combineren we met de Simonsig Chenin Blanc uit Stellenbosch, Zuid-Afrika. Een zeer fruitige wijn met aroma’s van peer en abrikozen. Deze wijn-spijs combinatie is ontstaan omdat het gerecht een beetje ‘zuur’ en ‘zoet’ nodig heeft. Simonsig Chenin Blanc heeft de zowel zure- als rijpe tonen en past daarom perfect bij het gerecht.

    Vlees – Eendenborstfilet & De Moya Justina Bobal

    Een kersenrode wijn met aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en een verfijnde mineraliteit. Medium bodied met een ronde smaak en zachte tannines. Oftewel, De Moya Justina Bobal. Een wijn die tot zijn recht komt in combinatie met gevogelte. We kiezen daarom voor de eendenborstfilet met gebrande mais, zoete aardappel, paksoi en ketjapmarinade. Het rijpe rode fruit en de zachte tannine zorgen voor een licht zoete ondertoon. Ook de eend smaakt een klein beetje zoet, er ontstaat daardoor een smaakorgasme in je mond!

     

    Naast bovenstaande wijn-spijs combinaties hebben we bij ieder gerecht een bijpassende wijn samengesteld. Bekijk de wijnkaart of kom langs in onze bistro. De bediening adviseert je hier graag over! Genieten van diverse wijn-spijs combinaties in een knus, sfeervol restaurant? Reserveer via info@bistrosmaakboutique.nl of telefonisch via 035 – 533 87 64.

  • Vacatures

    Bistro de Smaakboutique is altijd op zoek naar horeca toppers voor in de bediening!

    Wie ben jij?

    Ben je flexibel? Heb je een vlotte babbel en affiniteit met horeca? Zorg jij er in samenwerking met jouw collega’s voor dat onze gasten genieten van een heerlijke avond in onze bistro? Dan zijn wij op zoek naar jou. Onze gasten zijn prioriteit nummer één voor jou, je doet er alles aan om het hen naar de zin te maken. Daarnaast verdiep jij je in onze menukaart en leren wij je van alles over onze wijnen. Iedere maand geef je zelf op wanneer jij de komende maand kunt werken, aan de hand van die beschikbaarheid delen we je in op het rooster. Het aantal uren en dagen is dus flexibel en in overleg.

    Wat bieden wij jou?

    - Salaris volgens de Horeca CAO

    - Veel variatie binnen het werk

    - Een flexibel rooster naar jouw wens

    - Werk in een leuk team met gezellige collega’s

    Solliciteren?

    Smaakt dit naar meer? Reageer dan snel door te mailen naar info@bistrosmaakboutique.nl of loop even langs in onze Bistro!

     

    Vragen? Neem vrijblijvend contact met ons op!

     

    Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.

  • EIGEN MUZIEK, EIGEN VERSIERING, EIGEN FEESTJE
    Besloten feestje

    Vraag naar de mogelijkheden om uw feestje bij ons te vieren. Al mogelijk vanaf 20 personen.

    welkom Reserveer een tafel
  • Roos Goedemans, Hilversum
    We hebben hier gisteravond gegeten en het was echt heeeeerlijk!! Goede bediening. Leuke prijzen! Echt een aanrader!!!
  • Joyce Cupido, Hilversum
    Eindelijk eerlijk eten in Hilversum met de nadruk op de smaak van de basisingrediënten zelf, zorgvuldig en met liefde ingekocht vlees, vis, groente bij kleine leveranciers, en bijvoorbeeld fantastisch lekker ambachtelijk gemaakt ijs van een ijsmaker in Loenen. Een verademing omdat veel restaurants toch kiezen voor de hapsnap Sligrokeuken met veel zout en andere vaak onnodige toevoegingen. Wij waren blij verrast. Klein, en heel fijn!
  • Wim Knijnenburg, Hilversum
    Erg lekker gegeten, goede bediening, erg knusse bistro. Toppertje zeker aan te raden, wel reserveren.
KOM, BELEEF EN GENIET
Reserveer een tafel

 

Reserveren kan via telefoon (035 - 5338764), email of onderstaande link.

Reserveren voor groepen of speciale wensen? Stuur ons een E-mail en wij nemen contact met u op.

IVM DE FEESTDAGEN ZIJN WE EXTRA GEOPEND OP: 16(zondag), 24 (maandag) EN 30 (zondag)DECEMBER!!!

 

 

 

Klik hier Reserveren